Frisch genießen mit den Schätzen der Saison

Der Juli ist der Monat, in dem der Markt förmlich überquillt. Sonnengereifte Tomaten, Beeren in jeder Farbe, duftende Kräuter. Wer jetzt saisonal einkauft, bekommt mehr Geschmack fürs Geld, die Zutaten sind reifer, die Wege kürzer, und du kochst ganz nebenbei im Rhythmus der Natur. Dieser Saisonkalender zeigt dir, was im Juli frisch aus der Region kommt und wie du das Beste daraus machst.

Saisonkalender Juli: Obst, Gemüse & Kräuter

Gemüse

Auberginen
Blumenkohl
Brokkoli
Buschbohnen
Busch-Stangenbohnen
Erbsen
Fenchel
Frühkartoffeln
Frühlingszwiebeln
Gurken
Kohlrabi
Mais
Mangold
Möhren
Paprika
Rote Bete
Salate
Spinat
Tomaten
Zucchini

Obst

Aprikosen
Brombeeren
Erdbeeren
Heidelbeeren
Himbeeren
Johannisbeeren
Kirschen
Melone
Mirabellen
erste Pflaumen
Stachelbeeren

Kräuter

Basilikum
Dill
Kerbel
Minze
Oregano
Petersilie
Rosmarin
Schnittlauch
Thymian
Zitronenmelisse

Manche Sorten sind im Juli auf ihrem Höhepunkt. Diese drei wandern am besten sofort in den Korb.

Die Stars des Monats

Tomaten: Jetzt kommen die ersten sonnengereiften Rispen, aromatischer als alles aus dem Winterregal. Am schönsten schmecken sie pur, mit gutem Öl, etwas Salz und ein paar Basilikumblätter.

Kirschen: Dunkel, glänzend, süß. Die Kirschzeit ist kurz, also genieße sie, solange sie dauert. Aus der Hand, im Joghurt oder über einem einfachen Kuchen.

Zucchini: Mild und wandelbar. Roh in dünnen Streifen, kurz gebraten oder gefüllt, im Juli macht Zucchini fast alles mit.

Frisch halten: richtig lagern

Saisonal heißt reif und Reifes will richtig gelagert sein, damit nichts zu schnell welk wird.

Tomaten gehören nicht in den Kühlschrank. Bei Zimmertemperatur behalten sie ihr Aroma, kühl werden sie mehlig.

Beeren erst kurz vor dem Essen waschen. Bis dahin locker auf etwas Küchenpapier im Kühlschrank, so bleiben sie länger fest.

Kräuter wie Petersilie halten wie ein kleiner Blumenstrauß im Wasserglas. Basilikum mag’s warm und hell, nicht den Kühlschrank.

Schnell & Saisonal

Zucchinipfanne in 15 Minuten

Wenn es schnell gehen soll und trotzdem nach Sommer schmecken darf.
Zubereitungszeit: 15 Min | Portionen: 2

Zutaten

2 mittelgroße Zucchini (in feine Streifen oder Spiralen geschnitten)
250g Kirschtomaten (halbiert)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
2 EL Olivenöl
50g Feta (optional)
Frische Kräuter (Basilikum oder Oregano)
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Zucchini dazugeben und einige Minuten braten, bis sie leicht Farbe nehmen. Kirschtomaten unterheben und kurz mitschmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit zerbröseltem Feta sowie frischen Kräutern garnieren.

Schmeckt pur, mit Nudeln oder einer Scheibe frischem Brot.

Klug einkaufen

Frische Tomaten, Gurken, Beeren und Kräuter als saisonale Lebensmittel im Juli.

Am schönsten schmeckt der Juli direkt vom Wochenmarkt oder aus dem Hofladen. Wer regional kauft, bekommt reifere Ware und kürzere Wege. Was gerade günstig und reichlich da ist, hat meist Saison.

Häufige Fragen

Was hat im Juli Saison?

Im Juli gibt es eine große Auswahl: von Tomaten, Zucchini und Gurken über Beeren und Kirschen bis zu frischen Kräutern. Den vollständigen Überblick findest du im Saisonkalender oben.

Ist saisonal automatisch regional?

Nein. Saisonal heißt, dass etwas gerade natürlich reif ist. Regional heißt, dass es aus deiner Nähe kommt. Am besten kombinierst du beides.

Warum saisonal einkaufen?

Saisonale Lebensmittel sind meist reifer, aromatischer und günstiger. Und du isst im Rhythmus der Natur, ohne lange Transportwege.

Ausblick auf den August

Der Juli ist erst der Auftakt. Im August wird die Ernte noch üppiger, und ein paar neue Sorten drängen frisch auf den Markt. Welche Frucht dann zur heimlichen Königin des Monats wird, verraten wir dir Anfang August im neuen Saisonkalender. Schau also bald wieder vorbei, es lohnt sich.